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T/CAWA7—2025

《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范

第7部分：水产品销售区》编制说明

一、工作简况

水产品作为优质动物蛋白的核心来源，承载着14亿国人对营养膳食的期待。我国以全球第一大水产品生产国和消费国的地位，见证着行业的跨越式发展：2022年，全国水产品食用消费量达5611万吨，较2013年增长45%，人均年消费39.75公斤（含藻类）。其中，浙江、海南等沿海省份人均消费超70公斤，而西藏、青海等内陆地区不足2公斤，城乡间、区域间的“鲜味鸿沟”，既折射消费潜力，更对全链条质量安全提出挑战。食用农产品批发市场作为水