《食用农产品批发市场食品安全管理操

作规范第8部分：畜禽肉销售区》

编制说明

一、工作简况

1.任务来源

民以食为天，食以安为先。食品安全事关广大人民群众身体健康和生命安全，是消费者最基本的健康权利，而其中肉及肉制品质量安全又是食品安全的重中之重。中国是全球最大的肉类食品生产消费大国，据数据显示人均肉类食品消费量从1978年的每年约9公斤快速上升到2022年的每年约70公斤。14亿国人一年能吃掉大约7亿头猪、5000万头牛、4亿只羊、165亿只家禽。随着肉类需求量的增加，我国对于畜禽肉类的安全监管工作也在不断跟进。食用农产品批发市场作为畜禽肉类流向市