《餐饮服务与管理》教案

课题

项目二餐饮服务技能

任务四酒水服务（第二课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---酒水服务中的红葡萄酒服务、香槟酒服务及白酒服务是常见的几种酒水服务，无论在旅游专业技能考试还是省、市级“酒店服务”技能大赛中都是必考技能。同时，红葡萄酒服务、香槟酒服务及白酒服务还是学生顺利就业的基础。中餐斟酒服务在旅游专业对口升学考试中的分值是80分，所占比重较大。

学情分析

学生已经学习了酒水服务的基础知识，如