《餐饮服务与管理》教案

课题

项目二餐饮服务技能

任务四酒水服务（第一课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---酒水服务，是中职旅游专业学生必须掌握的餐饮服务技能的，也是学生参加技能考试和技能大赛的基本技能。中餐斟酒服务在旅游专业对口升学考试中的分值是80分，所占比重较大。

学情分析

学生对酒水服务并不陌生，几乎所有学生都为长辈斟过酒，但学生回忆经常会将酒水斟洒，具体的斟酒姿势不清楚，但中职生好奇心强，思想活跃，对新事物接受