《餐饮服务与管理》教案

课题

项目八餐饮人力资源管理

任务二定额定员

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

餐饮人力资源管理是中职旅游专业学生学习酒店管理的基础知识，在酒店服务与管理中占有重要地位。本节学习内容----定额定员，是中职学生学习酒店人力资源管理的内容，本节内容能够帮助学生学习饭店劳动定额的方法，帮助学生学习酒店管理的内容，为其今后发展打下基础。

学情分析

学生学习了餐饮人力资源管理认知的内容，学习了酒店人力资源管理的内容，但具体饭店劳动定额的方法及意义学生不了解。但中职学生思维活跃，动手能力强，乐于尝试。

学习目标

知识目标