基本信息

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文档摘要

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企业管理-餐厅日常工作流程SOP

一、餐前准备

（一）人员准备

考勤与仪容仪表检查：员工提前15分钟到岗打卡，领班统计考勤，联系未到岗人员。全体员工整理工装，确保干净整洁、佩戴工牌规范，女员工淡妆、长发盘起，男员工头发整齐、无胡须，领班逐一检查整改。

班前会议：领班召开10-15分钟会议，传达营业计划、重点任务，强调服务标准，通报问题及改进措施，介绍特色新菜品。安排各岗位工作，明确流程要求，解答员工疑问。

（二）物资筹备

食材准备：厨师长依据预订和预估安排食材，检查库存补货，验收新鲜食材。组织后厨预处理食材，分类存放并标注信息。

餐具与用品准备：服务员检查餐具数量质量，清洗消毒