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文档摘要

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第五章

食品中兽药和农药残留的检测

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第一节兽药残留

一、兽药残留的种类与危害

典型的兽药是指用于预防、治疗畜禽疾病的

药物。动物保健品或饲料添加剂，也属于兽

药的范畴。

用途：防病、治病、促进生长、提高生产性

能、

改善动物性食品的品质等。2

兽药残留(ResiduesofVeterinaryDrugs):

是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物

及/或代谢产物，以及与兽药有关的杂质。

兽药残留—主要是由于正常用药和药物滥用造成的。

另外，休药