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怎样延长月饼的保存期

月饼的保质期是由月饼的内在因素和外在因素决定的。内在因素包括食品中的水分、糖份、油份的含量及食品中的渗透压、水份活度，内因是决定食品保鲜期的先决条件。而添加防腐剂，使用外控保鲜剂、脱氧剂，工场卫生条件，污染的菌种种类和污染程度，包装物的透气、透水率则是影响保鲜效果的外在因素。只有从内因着手，内外结合，才能达到最佳的保鲜效果。某些生产脱氧剂历史短的企业，根本不了解各种月饼、糕点等烘焙产品的成份和生产工艺，更不了解微生物的生长条件和对食品危害的表现，而片面强调脱氧剂的使用效果，说是最先进、最可靠，保鲜效果最长的保鲜手段，那不但是无知的，也是对客户极不负责的，必将对客户及自