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文档摘要

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2024年8月西式面点师初级考试

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.()是制作西式面点品种最多、形状最多的模具。

选项A：巧克力模具

选项B：甜点模具

选项C：蛋糕烘烤模具

选项D：蛋糕装饰模具

正确答案：【A】

2.检验清蛋糕制品是否成熟,可用牙签插入蛋糕中央,拔出后(),则表明成熟。

选项A：牙签不沾附面糊

选项B：牙签略粘面糊

选项C：用手捏牙签不沾

选项D：用手捏牙签略粘

正确答案：【A】

答案说明：蛋糕成熟的标志是用牙签插入蛋糕中央，拔出后牙签不沾附面糊。A选项牙签略粘面糊说明蛋糕未成熟；C选项用手捏牙签不沾表述不准确，主要是看牙签上是否沾面糊来判断；D选项用手捏