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文档摘要

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2月中式面点师考试题及参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.试题：标准面粉弹性不如特制面粉,最适宜制做()之用。

选项(A)蛋糕

选项(B)面包

选项(C)点心

选项(D)烙饼

答案：【D】

解析：标准面粉弹性不如特制面粉，烙饼对弹性要求相对较低，更适合用标准面粉制作；面包、蛋糕对弹性和筋性等有较高要求，通常用特制面粉；点心范围较广，部分点心可能也需要特制面粉来保证更好的口感和质地。

2.试题：工资应当以货币形式按()支付给劳动者,不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

选项(A)天

选项(B)小时

选项(C)季

选项(D)月

答案：【D】

解析：工资应当以货币形式按月支