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食品安全知识竞赛试题集与答案详解

一、单选题（共10题，每题2分）

1.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分含量

D.食品的生产日期和保质期

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.甜菊糖苷

3.生食水产品可能传播哪种疾病？

A.乙肝

B.细菌性痢疾

C.肺炎

D.脊髓灰质炎

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

5.儿童食品中不得添加哪种物质？