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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试专业模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.西式面点制作中，哪种面粉的蛋白质含量最高，适合制作面包？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

2.制作海绵蛋糕时，如果鸡蛋没有充分打发，会导致什么问题？A.蛋糕体积小B.蛋糕口感硬C.蛋糕易开裂D.蛋糕味道发酸

3.在制作奶油裱花时，哪种工具最适合用于制作细长的玫瑰花朵