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文档摘要

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2025年西式面点师（中级）面点造型考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.西式面点造型中，使用翻糖工艺制作花卉时，以下哪种花材最适合表现其细腻的层次感？（A）玫瑰（B）菊花（C）牡丹（D）康乃馨

2.制作法式马卡龙时，为了使饼干表面呈现光滑的镜面效果，关键在于控制以下哪个因素？（A）黄油与糖的比例（B）蛋白的打发程度（C）挤制饼干的温度（D）烤箱的烘烤时间

3.在西式面点造型中，使用