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蛋白质一级结构决定高级结构蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次一级结构二级结构超二级结构三级结构四级结构蛋白质一级结构蛋白质的一级结构（primarystructure）蛋白质分子中各种氨基酸的排列顺序。1969年国际纯化学与应用化学联合会（IUPAC）的规定。氨基酸序列：多肽链内氨基酸残基从N端到C端的排列顺序称氨基酸序列一级结构的主要化学键是肽键，有些还包括二硫键（-S-S-）。因共价键的键能大，故蛋白质的一级结构稳定性较强。牛胰岛素的一级结构注：数字表示半胱氨酸的编号。人胰岛素的