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文档摘要

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2024年专升本食品微生物检验模考试题（含答案）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.细菌荚膜的主要功能是（）

A、抗氧化

B、抗吞噬

C、阻止抗生素渗透

D、耐热

正确答案：B

答案解析：荚膜是某些细菌表面的一层松散的粘液物质。它的主要功能是抗吞噬作用，可保护细菌免受宿主吞噬细胞的吞噬，增强细菌的致病性。细菌荚膜一般不耐热，它也不是阻止抗生素渗透和抗氧化的主要结构。

2.人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（）

A、根瘤菌

B、大肠杆菌

C、乳酸菌

D、结核菌

正确答案：B

答案解析：大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，生活在人和动物的肠道内