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2025年西式面点师职业资格考试核心考点模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共10分）

1.在制作西式面点时，以下哪种面粉最适合制作蛋糕？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

2.在制作法式长棍面包时，面团发酵的最佳温度是多少？

A.30℃

B.35℃

C.40℃

D.45℃

3.以下哪种原料最适合制作意大利面？

A.小麦面粉

B.大麦面粉

C.燕麦面粉

D.荞麦面粉

4.在制作奶油泡芙时，以下哪种操作步骤是错误的？

A.将黄油和糖粉混合打发

B.加入鸡蛋