基本信息
文件名称：后厨安全卫生考试试题及答案.doc
文件大小：23.35 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-09-12
总字数：约2.28千字
文档摘要
后厨安全卫生考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品加工操作间的温度应控制在（）
A.10℃以下B.25℃以下C.30℃以下
2.刀具使用后应（）
A.随意放置B.放在刀具架上C.浸泡在水中
3.以下哪种食材不能与土豆一起存放（）
A.洋葱B.胡萝卜C.白菜
4.厨房灭火器的有效期一般是（）
A.1年B.2年C.3年
5.处理生肉后，再处理其他食材前应（）
A.直接操作B.洗手消毒C.换衣服
6.食品留样应保留（）小时以上。
A