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2024年12月食品安全考试题及答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.在禽类产品中，下列哪项不得检出()

选项【A】土霉素

选项【B】金霉素

选项【C】乙烯雌酚（激素类）

选项【D】四环素

答案：(C)

解析：乙烯雌酚（激素类）是一种人工合成的雌激素，在禽类养殖中违规使用乙烯雌酚等激素类药物，会对人体健康造成严重危害，如干扰人体内分泌系统、影响生殖功能等。因此在禽类产品中不得检出乙烯雌酚（激素类）。而四环素、金霉素、土霉素在禽类养殖中可以在规定范围内合理使用，在禽类产品中会有一定的残留限量要求，但不是绝对不得检出。

2.下面有关说法不正确的是()

选项【A】苯甲酸钠是