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文档摘要

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2025年西式面点师中级理论知识与团队协作考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.西式面点的制作过程中，哪种原料是必不可少的，能够为面点提供基础的支撑结构？（A）面粉（B）糖（C）黄油（D）鸡蛋

2.制作海绵蛋糕时，如果想要获得更加松软的口感，应该注意哪个关键步骤？（A）高速搅拌（B）低温发酵（C）快速烘烤（D）增加面粉比例

3.在制作挞皮时，为了使挞皮更加酥脆，通常会采用哪种方法？（A