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文档摘要

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2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题都有四个选项，请将正确选项的字母填在括号内。每题2分，共20分）

1.西餐中，哪种酱汁通常用于搭配海鲜和鸡肉？

A.蛋黄酱

B.布列塔尼酱

C.蒙布朗酱

D.韩式辣酱

2.制作法式洋葱汤时，最重要的步骤是什么？

A.快速翻炒洋葱

B.加入大量糖分

C.使用牛肉高汤

D.最后撒上烤面包片和格鲁耶尔奶酪

3.在西餐中，哪种调味料常用于制作意