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文档摘要

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2025年西式面点师（初级）职业技能考试要点

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。）

1.西式面点制作中，面粉的选择主要依据什么因素？（）

A.成本高低

B.面粉筋度

C.个人喜好

D.颜色深浅

2.制作海绵蛋糕时，哪种搅打方式最能有效防止蛋糕消泡？（）

A.直接搅打

B.逐步加入黄油搅打

C.先高速搅打再低速搅打

D.一次性全部加入材料搅打

3.拉丁蛋卷的口感主要取决于什么？（