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文档摘要

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2025年食品科学与工程师职业素养考核试卷及答案

一、选择题（每题2分，共12分）

1.食品科学与工程专业的主要研究对象是什么？

A.食品生产技术

B.食品营养与健康

C.食品质量控制与检测

D.食品安全与卫生

答案：A

2.下列哪种食品添加剂对人体健康无益？

A.维生素

B.食盐

C.味精

D.硫磺

答案：D

3.下列哪种食品属于转基因食品？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

答案：C

4.食品安全风险评估的主要内容包括哪些？

A.食品污染

B.食品添加剂

C.食品微生物

D.食品过敏

答案：ABCD

5.食品加工过程中，哪种因素最容易导致食品