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文档摘要

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二、主要设备和包装材料主要设备：去皮、去核机；切片机；真空低温油炸锅；离心甩干机；充气包装机包装材料：铝箔袋中国农业大学/天地农大原料选择→清洗→去皮、去核→切片→油炸→脱油→着味→包装→成品三、工艺流程中国农业大学/天地农大原料选择：原料要新鲜，最好是八成熟清洗去皮、核：旋皮机；去核机切片：切片机切成2-4mm油炸:真空油炸锅，真空度0.06MPa；后期维持75-85℃/15-40min脱油:离心甩干机，1000-1500r/min，10min着味：拌合法或表面喷涂调味料包装：铝箔复合袋四、工艺要点中国农业大学/天地农大感官指标：