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基础考核农产品食品检验员四级练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列属于农产品感官检验中“触觉检验”的是（）。

A.观察苹果的色泽

B.捏压土豆的硬度

C.闻取香蕉的气味

D.品尝蜂蜜的甜度

2.依据GB/T39100-2020《农产品检测采样技术规范》，对袋装大米进行采样时，若总袋数为200袋，应至少抽取（）个原始样品。

A.10

B.15

C.20

D.25

3.测定食品中水分含量时，最常用的标准方法是（）。

A.卡尔·费休法

B.减压干燥法

C.直接干燥法

D.蒸馏法