《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务一酿造酒认知

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----酿造酒认知，是中高职技能大赛酒水服务比赛项目的理论基础，在对口升学考试中也占有着较大的比重，同时对接酒厂酿造工、调酒师工作岗位。

学情分析

学生对酒水并不陌生，但不能说清楚酒的概念及酿造酒的分类，只停留在初步的认知上。中职学生动手能力强，对本节知识点比较感兴趣，乐于尝试。

学习目标

知识目标：学生能够准确的说出酿造酒的概念及分类。

能力目标：1、学生在观