《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务五鸡尾酒调制（第二课时）

课型

实训课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----鸡尾酒调制，是高职技能大赛调酒服务比赛项目的比赛内容，在对口升学考试中也占有着较大的比重。随着近年来酒吧行业的兴旺，调酒师成为热门的职业，本节内容是学习调制鸡尾酒的实训课，可以对接调酒师工作岗位。

学情分析

学生对鸡尾酒有了一定的了解，学习鸡尾酒的定义、构成、特点及命名方式等，但如何调制一杯鸡尾酒学生不是很清楚。中职学生动手能力强，对本节知识