《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务五鸡尾酒调制（第一课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----鸡尾酒认知，是高职技能大赛调酒服务比赛项目的比赛内容，在对口升学考试中也占有着较大的比重。随着近年来酒吧行业的兴旺，调酒师成为热门的职业，本节内容是学习鸡尾酒的第一节课，可以对接调酒师工作岗位。

学情分析

学生对酒水有了一定的了解，学习了酿造酒、蒸馏酒、配制酒等，但鸡尾酒的内容学生没有接触，只在小红书或抖音中看到过鸡尾酒的图片，但鸡尾酒的定义