《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务四软饮料认知（第中课时）

课型

实训课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----乌龙茶冲泡，是中高职技能大赛“中华茶艺”比赛项目的指定茶艺比赛项目，在对口升学考试中也占有着较大的比重，同时对接茶艺师、调饮师工作岗位。

学情分析

学生学习了茶，对乌龙茶的制作工艺、类别等有一定的了解，但具体的乌龙茶如何冲泡内容不是很清楚。中职学生思维活跃动手能力强，对本节知识点比较感兴趣，乐于尝试。

学习目标

知识目标：学生能够准确的说出乌