《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务四软饮料认知（第三课时）

课型

实训课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----红茶冲泡，是中高职技能大赛“中华茶艺”比赛赛项第二项指定茶艺的比赛项目，也是我国茶文化的文化载体。本节内容的学习可以对接茶艺师、调饮师等工作岗位。

学情分析

学生学习了红茶，对红茶的制作工艺、类别等有一定的了解，但红茶冲泡的步骤及要领他们不是很清楚。但，中职学生思维活跃、动手能力强，对本节知识点比较感兴趣，乐于尝试。

学习目标

知识目标：学生