《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务三配制酒认知

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----配制酒认知，在对口升学考试中也占有着较大的比重，是学生学习鸡尾酒的理论基础，同时本节内容可以对接酒厂酿造工、调酒师工作岗位。

学情分析

学生对酒水有了一定的了解，学习了酿造酒的定义、分类，蒸馏酒的认知、中外蒸馏酒的等。但对配制酒所知甚少，个别学生看过药酒、蛇酒等。大部分学生没有接触过外国配制酒。但中职学生思维活跃，对本节知识点比较感兴趣。

学习目标

知识目