《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务六酒吧服务

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----酒吧服务，酒吧服务不仅涉及到酒水的类别和特点、酒水储存、鸡尾酒配制和销售，还包括提供优质的酒吧服务。本节内容知识丰富，是高职“酒水服务”比赛项目的比赛内容，同时在对口升学考试中也占有着较大的比重。本节内容对接调酒师工作岗位。

学情分析

学生对酒水知识有了一定的了解，学习了酿造酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、软饮料等，但如何提供酒吧服务学生还不太清楚。中职学生思