《餐饮服务与管理》教案

课题

项目六酒水知识

任务二蒸馏酒认知（第一课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

酒水知识是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----蒸馏酒认知，是中高职技能大赛酒水服务比赛项目的理论基础，在对口升学考试中也占有着较大的比重，同时对接酒厂酿造工、调酒师工作岗位。

学情分析

学生对酒水有了一定的了解，学习了酿造酒的定义、分类，对蒸馏酒的认知只停留在表面，知道中国白酒属于蒸馏酒，酒精度数高，但具体的香型等内容不是很清楚。中职学生动手能力强，对本节知识点比较感兴趣，乐于尝试。

学