《餐饮服务与管理》教案

课题

项目九餐饮服务质量和安全管理

任务二餐饮安全防范

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----餐饮安全防范，是酒店安全管理的基础知识，学习本节内容可以预防和减少饭店行业突发事件的发生，控制、减轻和尽量消除突发事件导致的严重危害，规范突发事件应对活动，全面促进饭店行业健全突发事件应急管理体制，提高应急处理能力。本节内容在对口升学考试中也占有着一定的比重。

学情分析

学生对酒店安全内容有一定的了解，知道酒店内盗窃行为、火灾发生、食