《餐饮服务与管理》教案

课题

项目二餐饮服务技能

任务五菜肴服务（第二课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---西餐菜肴服务，是学生学习西餐菜肴服务的第一课，也是学生参加工作的基本技能。西餐菜肴服务的内容包括西餐菜肴服务要领及西餐菜肴服务方式等内容。本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

学生对西餐并不算陌生，大多数学生能列举几道西餐菜肴，但具体的进餐顺序，如何为客人提供服务学生并不是很清楚，但中职生好奇心强，