《餐饮服务与管理》教案

课题

项目二餐饮服务技能

任务三摆台（第一课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---摆台，是中职旅游专业学生的基本操作技能。中餐宴会摆台，西餐宴会摆台是学生参加技能考试和技能大赛的基本技能，如河北省中等职业学校“酒店服务”赛项的比赛内容是：要求学生在规定的时间内完成中餐宴会摆台，所以摆台既是学生参加技能大赛的基本内容，也是提升学生技能水平和专业素养的专业技能。宴会摆台在对口升学考试中所占分值较大。

学情