《餐饮服务与管理》教案

课题

项目二餐饮服务技能

任务六其他相关技能

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---其他相关技能，包括接受订餐、迎宾接待、展示菜单、小毛巾服务、茶水服务、递铺餐巾、撤换餐具、结账是整个餐厅服务的基本技能。本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重，同时也是学生顺利就业的必备技能。

学情分析

学生对已经学习了托盘、餐巾折花、斟酒、摆台等技能，对餐厅服务的内容有了一定的了解，但对如何接听订餐电话、如何迎接客人、如