甘肃酒店管理试卷及答案
一、单项选择题
1.酒店客房的定价方法中，以成本为基础，加上预期利润来确定价格的方法是（）
A.需求导向定价法B.竞争导向定价法C.成本加成定价法D.目标收益定价法
答案：C
2.酒店餐饮服务中，服务员为客人斟酒时，正确的顺序是（）
A.先主宾后主人，先女士后男士B.先主人后主宾，先女士后男士
C.先主宾后主人，先男士后女士D.先主人后主宾，先男士后女士
答案：A
3.酒店前台接待人员在为客人办理入住登记手续时，首先应该（）
A.询问客人预订情况B.收取押金C.分配房间D.填写入住登记表
答案：A
4.酒店大堂的合理温度一般应保持在（）
A.18-20℃B.22-24℃C.24-26℃D.26-28℃
答案：B
5.以下哪种不属于酒店常见的服务质量控制方法（）
A.标准跟进B.统计分析C.质量圈D.市场调研
答案：D
6.酒店安全管理的首要任务是（）
A.保障客人安全B.保障员工安全C.保障酒店财产安全D.预防火灾
答案：A
7.酒店市场营销的核心是（）
A.满足宾客需求B.提高酒店知名度C.增加酒店收入D.提升酒店形象
答案：A
8.酒店人力资源管理的首要环节是（）
A.员工招聘B.员工培训C.工作分析D.绩效考核
答案：C
9.酒店客房服务中，一般（）为客人提供夜床服务。
A.17:00-19:00B.18:00-20:00C.19:00-21:00D.20:00-22:00
答案：C
10.酒店餐厅中，常见的西餐服务方式不包括（）
A.法式服务B.俄式服务C.中式服务D.美式服务
答案：C
二、多项选择题
1.酒店服务质量管理的特点包括（）
A.综合性B.短暂性C.关联性D.情感性
答案：ABCD
2.酒店客房的类型有（）
A.单人间B.标准间C.豪华套房D.总统套房
答案：ABCD
3.酒店餐饮部的职能有（）
A.提供餐饮服务B.创新菜品C.成本控制D.人员培训
答案：ABCD
4.酒店市场营销的促销手段有（）
A.广告B.人员推销C.营业推广D.公共关系
答案：ABCD
5.酒店安全管理的内容包括（）
A.消防安全B.治安安全C.食品安全D.设施设备安全
答案：ABCD
6.酒店人力资源管理的目标包括（）
A.吸引人才B.培养人才C.激励人才D.留住人才
答案：ABCD
7.酒店大堂的功能区域有（）
A.接待区B.休息区C.商务中心D.行李寄存区
答案：ABCD
8.酒店客房服务的内容有（）
A.整理房间B.更换布草C.送洗客衣D.提供饮用水
答案：ABCD
9.酒店餐饮服务的基本要求有（）
A.礼貌热情B.周到细致C.高效快捷D.清洁卫生
答案：ABCD
10.酒店品牌建设的意义在于（）
A.提高竞争力B.增加客户忠诚度C.提升酒店价值D.降低营销成本
答案：ABCD
三、判断题
1.酒店服务质量只取决于一线服务人员的表现。（×）
2.酒店客房定价越高，利润就一定越高。（×）
3.酒店餐饮部只需要注重菜品质量，服务质量不重要。（×）
4.酒店市场营销就是简单的广告宣传。（×）
5.酒店安全管理主要是保安部门的工作，与其他部门无关。（×）
6.酒店人力资源管理只需要关注员工的工作表现，不需要关心员工的需求。（×）
7.酒店大堂的装修风格不需要考虑酒店的定位和目标客户群体。（×）
8.酒店客房服务中，客人提出的所有要求都应该无条件满足。（×）
9.酒店餐饮服务中，上菜顺序可以随意安排。（×）
10.酒店品牌一旦建立，就不需要再进行维护和提升。（×）
四、简答题
1.简述酒店服务质量管理的重要性。
酒店服务质量管理至关重要。首先，优质服务能提高宾客满意度，使其成为忠实客户，提升酒店口碑和美誉度。其次，有利于增强酒店竞争力，在市场中脱颖而出。再者，良好的服务质量能减少宾客投诉，降低运营成本。同时，能激励员工，营造积极工作氛围，提高员工忠诚度，促进酒店长期稳定发展。
2.酒店客房定价有哪些常见策略？
常见定价策略有：成本导向定价，以成本为基础加预期利润定价；需求导向定价，依据宾客需求和市场供求关系定价；竞争导向定价，参考竞争对手