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2025年山东轻工考试题目及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有一个正确选项）

1.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠

B.山梨酸钾

C.β-胡萝卜素

D.瓜尔胶

答案：B

解析：山梨酸钾是常用的酸性防腐剂，通过抑制微生物生长繁殖发挥作用；碳酸氢钠是膨松剂，β-胡萝卜素是着色剂，瓜尔胶是增稠剂。

2.造纸工艺中，“打浆”环节的主要目的是：

A.去除纤维中的杂质

B.增加纤维间的结合力

C.调节纸浆的pH值

D.降低纸浆的浓度

答案：B

解析：打浆通过机械作用切断、压溃纤维，使纤维表