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武汉市厨师汉味面点师资格证单元测评试题及答案

武汉市厨师汉味面点师资格证单元测评试题及答案

一、选择题

1.汉味面点的代表性点心是？

A.饺子

B.烧饼

C.汤包

D.粽子

答案：D

2.制作汉味面点时，以下哪种面粉最适合？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.杂粮面粉

答案：B

3.汉味汤包的馅料通常包含？

A.猪肉和香菇

B.牛肉和胡萝卜

C.鸡肉和虾仁

D.羊肉和洋葱

答案：A

4.汉味面点的制作过程中，以下哪一步是必不可少的？

A.揉面

B.烤制

C.炒制

D.煮制

答案：A

5.汉味面点的特点是？

A.口感细腻，味道清淡

B.口感丰富，味道鲜美

C.口感酥脆，味道甜腻

D.