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10月中式面点试题+答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.题目：下列对盘饰的卫生要求叙述错误的选项是()。

选项A．盘饰作品必须按可食性设计

选项B．多数客人不吃盘饰实物,所以不必考虑盘饰卫生

选项C．盘饰原料必须进行消毒处理

选项D．为保证健康,有些盘饰原料要进行热处理

正确答案：B

解析：盘饰作品必须按可食性设计，原料要进行消毒处理，有些盘饰原料要进行热处理以保证健康，盘饰卫生至关重要，不能因为多数客人不吃盘饰实物就不考虑，选项B叙述错误。

2.题目：下例制品不属于广式面点品种的是()

选项A．芸豆卷

选项B．煎堆

选项C．虾饺

选项D．沙河粉

正确答案：A

解析：