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中式烹调师Chinesecook1中式烹调师教学培训PPT课件

目录2中式烹调师教学培训PPT课件CONTENTS第一节：烹饪定义和要素第六节：干制原料涨发类型第二节：烹饪刀工知识第七节：火候与油温第三节：烹饪切配常用的刀法介绍第八节：上浆、挂糊、勾芡第四节：原料的刀工成形第九节：原料的初步熟处理第五节：鲜活原料初加工第十节：制汤

目录3中式烹调师教学培训PPT课件CONTENTS第十一节：调味技术第十二节：热菜烹调技法第十三节：甜菜的烹调技法第十四节：凉菜烹调技术第十五节菜肴命名的方法和要求

第一节烹饪定义和要素4中式烹调师教学培训PPT课件

在一般的语言习惯中，烹调和烹饪