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文档摘要

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《川菜复合味型二十四味型》系列标准

编制说明

二零二五年八月

一、工作简况

（一）任务来源

川菜属于中国八大菜系之一，以“一菜一格，百菜百味”闻名。川

菜起源于巴蜀，融合移民文化，现已成为全球门店最多的中国菜系，成

为中华文化“走出去”辨识度最高的符号之一，是“世界美食之都”成

都的金字招牌，也是中华美食外交的“味觉名片”。川菜作为全国第一

大菜系，是链接万亿级产业的引擎，在中国食谱上非常有影响力，其口

味备受消费者青睐