2025年西式烹调师（高级）西餐烹饪本土化技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.在西餐烹饪本土化过程中，下列哪项最能体现“融合创新”的原则？（A）

A.将传统中式香料与西式酱汁进行创意搭配

B.完全照搬西餐经典菜品的制作流程

C.仅使用中式食材替代西式食材

D.拒绝任何本土化改良，坚持原汁原味

2.西餐烹饪中，哪种烹饪技法