2025年茶艺师职业技能竞赛茶艺师茶叶品鉴与鉴赏能力试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共30题，每题2分，共60分。请将正确选项的字母填在答题卡相应位置。）

1.茶叶的发酵过程主要发生在哪些酶的作用下？A.多酚氧化酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶

（解析：茶多酚氧化酶是茶叶发酵的核心酶，其他酶类作用不大，这个知识点可是我教学时经常强调的啊，同学们往往容易混淆。）

2.碧螺春茶属于哪种茶类？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

（记得有次考试，有个学员就问我这个，我告诉他