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文档摘要

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专升本食品生物化学测试题含答案（附解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.在酶浓度不变的条件下，以反应速度v-对作用物[S]作图，其图象为（）

A、直线

B、S形曲线

C、矩形双曲线

D、抛物线

正确答案：C

答案解析：在酶浓度不变的条件下，以反应速度v对作用物[S]作图，得到的是矩形双曲线。当底物浓度较低时，反应速度随底物浓度的增加而急剧上升，两者成正比关系，反应呈一级反应。随着底物浓度的进一步增高，反应速度不再成正比例加速，反应速度增加的幅度不断下降。如果继续增加底物浓度，反应速度将不再增加，表现出零级反应。整个反应过程的速度对底物浓度作图呈矩形双曲线。

2.关于米氏常数