2025年西式面点师实操考核试卷（中级）实操技能培训创新实践

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论基础知识

要求：请你仔细阅读每一道题，根据所学知识认真作答，确保答案的准确性和完整性。这部分内容可是咱们西式面点师的基础功夫啊，答好了，后面实操才能更得心应手，我可都看在眼里呢！

1.请简述西式面点中常见的五大面团类型及其基本特点。这五大类型可都是咱们日常工作中经常遇到的，你可得把它们区分清楚，别搞混了，毕竟每一种面团的制作方法和成品口感都有差异，搞懂了，后面的制作才能事半功倍。

2.发酵在面包制作中扮演着怎样的角色？请从面团质地、