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2024年10月营养配餐员考试题（附答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.题目：河豚毒素的毒作用机制是()

选项A.阻断神经兴奋的传导

选项B.刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐

选项C.作用于腺苷酸环化酶,产生腹泻

选项D.稳定后

答案：(A)

说明：河豚毒素主要作用于神经细胞膜上的钠离子通道，阻断神经兴奋的传导，使神经肌肉麻痹，出现相应的中毒症状。而刺激胃肠黏膜引起恶心、呕吐等不是其主要毒作用机制；稳定后表述不明确；作用于腺苷酸环化酶产生腹泻也不是河豚毒素的毒作用机制。

2.题目：消化吸收最重要的阶段在()内，

选项A.大肠

选项B.口腔

选项C.小肠

选项D.胃

答案：