2025年职业技能西式面点师西式面点师(中级)-西式面点师(初级)参考题库含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

制作法棍面团时，需要用到哪种酵母？

【选项】A.干酵母B.酵母膏C.酵母粉D.活性干酵母

【参考答案】D

【解析】法棍制作需使用活性干酵母（D），因其活性强且稳定性好。干酵母（A）需激活水温控制，酵母膏（B）含水量高易变质，酵母粉（C）多为复合菌种需特定配比，均不符合法棍工艺要求。

2.

裱花袋中用于制作精细花纹的嘴嘴直径通常为？

【选项】A.0.8cmB.1.2cmC.1.5cmD.2.0cm

【参考答案】A

【解析】0.8cm嘴嘴（A）适