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2025年西式烹调师（初级）职业技能鉴定试卷解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

要求：认真阅读题目，选择最符合题意的选项。这些题目涵盖了西式烹调师初级阶段的基础知识和操作技能，每一题都像是在考验你基本功的扎实程度。来吧，看看你是否真的准备好了！

1.西式烹调中，用于制作奶油酱的基础油是？

A.葵花籽油

B.黄油

C.橄榄油

D.花生油

2.制作法式洋葱汤时，为使洋葱更加软糯，通常采用的方法是？

A.直接烘烤

B.干燥后炒制