基本信息

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文档摘要

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代谢工程策略构建高产香叶醇酿酒酵母细胞工厂

一、引言

1.1研究背景与意义

香叶醇（Geraniol），化学名为3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇，作为一种重要的直链单萜类有机化合物，在多个领域展现出了极高的应用价值。在食品工业中，香叶醇凭借其独特的玫瑰香气和淡雅的花香，被广泛用作天然香料，为各类食品增添独特风味。从饮料到烘焙食品，从糖果到调味品，香叶醇的加入不仅提升了产品的香气层次，还满足了消费者对天然、高品质食品的追求。例如，在高端巧克力中添加香叶醇，能赋予巧克力更为细腻的口感和迷人的香气，深受消费者喜爱。在某知名巧克力品牌的产品中，香叶醇的巧妙运用使其在市场